Strava na Autoimunitním protokolu vychází z paleo stravování, takže luštěniny mezi povolené potraviny na AIP nepatří, stejně jako obiloviny či mléčné výrobky. Kromě toho je oproti paleo stravě v eliminační fázi Autoimunitního protokolu ještě vyřazeno několik dalších potenciálních alergenů, mezi které patří třeba ořechy a semínka… Pokud taky patříte mezi milovníky hummusu, nezoufejte – i v AIP variantě jde připravit a je opravdu výtečný. 

Květákový hummus s crudité

Z čeho je originální hummus?

Hummus je lebanonský dip z vařené cizrny a tahini (pasty ze sezamových semínek), který se dochucuje olivovým olejem, citronem, česnekem a solí. Existují také různé ochucené varianty, například hummus s pálivou mletou paprikou nebo černými olivami.

Proč se hummus na AIP nesmí jíst?

Autoimunitní protokol vyřazuje ze stravy luštěniny a semínka kvůli vysokému obsahu antinutrientů a dalším potenciálním problémům pro střevo, které je cílem při AIP ozdravit a zmírnit tak nepříjemné symptomy autoimunitních onemocnění. Zatímco v některých receptech stačí zakázané suroviny na AIP jednoduše vynechat, z hummusu by nám zbyl jen olivový olej a ochucovadla… Proto přichází na scénu vařený květák, který je navíc skvělým zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů.

Jak chutná hummus bez cizrny a bez tahini?

Sama jsem byla trošku skeptická, jestli bude hummus bez cizrny a semínek dobrý. U mě ale obstál na výbornou! Díky pečenému česneku má nezaměnitelný šmrnc a květák v kombinaci s olivovým olejem vykouzlí nadýchanou krémovou konzistenci.

Pro koho je hummus bez luštěnin a semínek vhodný?

Květákovým hummusem nepohrdnou lidé, kteří nejí luštěniny či semínka, například na Autoimunitním protokolu, paleo stravě či v případě alergie nebo intolerance. Hummus z květáku je zároveň veganský, nízkosacharidový (LCHF) a cukrfree, dokonce vhodný i při Whole30.

K jaké příležitosti se květákový hummus hodí?

AIP hummus je výborný v kombinaci s crudité (špalíčky zeleniny) a černými olivami jako svačina, lehká večeře či pohoštění pro návštěvy.

[tasty-recipe id=“26505″]

P.S. Spoustu skvělých ingrediencí najdete na Světě plodů. S kódem luckyaip máte 5% slevu na celý nákup. 🙂